Šakšuka – pikantné jedlo s vajíčkami a nádychom diviny
- 6 veľkých vajec
- 450 g mletého jeleného alebo hovädzieho mäsa
- 2 PL olivového oleja
- 1 cibuľa nadrobno nakrájaná
- 4 strúčiky cesnaku nakrájané na tenké plátky
- 4 PL chipotle papričiek v omáčke
- 950 g paradajok scedených a nakrájaných na kocky
- 1 ČL mletej rasce
- 1 ČL sladkej papriky
- ¼ ČL košer soli
- ⅛ ČL čerstvo mletého korenia
- štipka kajenského korenia
. štipka muškátového orieška
- 1 zväzok koriandra nahrubo nasekaného, plus navyše na servírovanie
- 110 g rozdrobenej fety
- 1 PL medu
- 2 jarné cibuľky nakrájané na tenké plátky
- 1 jalapeňo paprička nakrájaná na tenké plátky
- grécky jogurt na servírovanie
- pikantná omáčka na servírovanie
1. Vo veľkej hlbokej panvici rozohrejte olej na stredne vysokom plameni. Pridajte cibuľu a štipku soli, miešajte, kým nezmäkne, asi 4 minúty. Pridajte cesnak a varte ďalšiu minútu. Zvýšte plamene na vysoko a pridajte mleté mäso. Varte, kým nie je úplne zhnednuté.
2. Pridajte papričku, paradajky, rascu, papriku, soľ, čierne korenie, kajenské korenie, muškátový oriešok, koriander a fetu a dobre premiešajte. Znížte plameň na stredný a varte paradajkovú zmes, kým mierne nezhustne.
3. Do zmesi na panvici urobte 6 priehlbín zadnou stranou veľkej lyžice. Každé vajce rozbite do priehlbiny. Prikryte a varte 5 až 7 minút alebo kým nie sú bielky aj žĺtky úplne uvarené. Pokvapkajte medom a posypte koriandrom, jarnou cibuľkou a jalapeňos. Podávajte s cesnakovým naanom, gréckym jogurtom a pikantnou omáčkou.
1. Vo veľkej hlbokej panvici rozohrejte olej na stredne vysokom plameni. Pridajte cibuľu a štipku soli, miešajte, kým nezmäkne, asi 4 minúty. Pridajte cesnak a varte ďalšiu minútu. Zvýšte plamene na vysoko a pridajte mleté mäso. Varte, kým nie je úplne zhnednuté.
2. Pridajte papričku, paradajky, rascu, papriku, soľ, čierne korenie, kajenské korenie, muškátový oriešok, koriander a fetu a dobre premiešajte. Znížte plameň na stredný a varte paradajkovú zmes, kým mierne nezhustne.
3. Do zmesi na panvici urobte 6 priehlbín zadnou stranou veľkej lyžice. Každé vajce rozbite do priehlbiny. Prikryte a varte 5 až 7 minút alebo kým nie sú bielky aj žĺtky úplne uvarené. Pokvapkajte medom a posypte koriandrom, jarnou cibuľkou a jalapeňos. Podávajte s cesnakovým naanom, gréckym jogurtom a pikantnou omáčkou.
