Jelenie kari
- 2 PL arašidového alebo repkového oleja
- 1 škoricová tyčinka
- 4 kardamónové struky, roztlačené
- 1 veľká cibuľa, nasekaná nadrobno
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 ČL jemne nastrúhaného zázvoru
- 300 g mletého jelenia mäsa
- 1 ČL mletej kurkumy
- 1 ČL čili prášku
- 2 PL paradajkového pretlaku
- 1 nakrájaná zelená čili paprička, plus navyše na servírovanie
- 2 ČL kasoori methi (sušené listy senovky gréckej)
- 100 g mrazeného hrášku, rozmrazeného
- 1 ČL garam masala
- Uhorková raita
- ¼ uhorky, semená vyškrabnuté, nakrájané na plátky
- 200 g gréckeho jogurtu
- malá hrsť nasekaného koriandra a mäty, plus navyše koriander na servírovanie
NA SERVÍROVANIE
- roti
- nakrájaná červená cibuľa
- mesiačiky limetky
1. Rozohrejte olej vo veľkej širokej panvici. Pridajte škoricu a kardamóm a opekajte 2 minúty.
2. Pridajte cibuľu a varte 15-20 minút alebo kým nezmäkne a nezačne sfarbovať. Pridajte zázvor a cesnak a varte 1 minútu, potom pridajte divinu a za stáleho miešania varte, kým nezhnedne. Vmiešajte mleté korenie a paradajkový pretlak, potom pridajte 250 ml vody a zelenú chilli papričku a duste 30 minút. Vmiešajte senovku grécku, hrášok a garam masalu a varte 1 minútu, potom podávajte posypané koriandrom a extra zelenou chilli papričkou.
3. Na prípravu raity všetko premiešajte s veľkou štipkou morskej soli. Kari a raitu podávajte s roti, nakrájanou červenou cibuľou a mesiačikmi limetky.
1. Rozohrejte olej vo veľkej širokej panvici. Pridajte škoricu a kardamóm a opekajte 2 minúty.
2. Pridajte cibuľu a varte 15-20 minút alebo kým nezmäkne a nezačne sfarbovať. Pridajte zázvor a cesnak a varte 1 minútu, potom pridajte divinu a za stáleho miešania varte, kým nezhnedne. Vmiešajte mleté korenie a paradajkový pretlak, potom pridajte 250 ml vody a zelenú chilli papričku a duste 30 minút. Vmiešajte senovku grécku, hrášok a garam masalu a varte 1 minútu, potom podávajte posypané koriandrom a extra zelenou chilli papričkou.
3. Na prípravu raity všetko premiešajte s veľkou štipkou morskej soli. Kari a raitu podávajte s roti, nakrájanou červenou cibuľou a mesiačikmi limetky.
