Pastitsio z diviny
- 1 PL olivového oleja
- 300 g mletého jelenia mäsa
- 1 cibuľa, nadrobno nakrájaná
- 3 strúčiky cesnaku, rozdrvené
- 2 bobkové listy
- 1 ČL mletej škorice
- ½ ČL mletého nového korenia
- 175 ml červeného vína
- 2 x 400 g konzervy cherry paradajok
- 1 PL paradajkového pretlaku
- 1 kocka hovädzieho bujónu alebo vývar v hrnci
- 50 g nesoleného masla
- 50 g hladkej múky
- 500 ml mlieka
- 100 g strúhanej fety
- 1 vajce, rozšľahané
- strúhaný muškátový oriešok
- 350 g tenkých rúrkovitých cestovín (ako sú pastitisio, bucatini alebo dlhé makaróny)
- zeleninový šalát, na servírovanie
1. Vo veľkej panvici rozohrejte olej na strednom ohni a opečte divinu s trochou korenia dozlatista. Pridajte cibuľu a varte 10 minút, kým nezmäkne, potom pridajte cesnak a varte 2 minúty. Pridajte bobkový list a korenie a varte ďalšie 3-4 minúty. Prilejte víno a duste 3 minúty, potom pridajte paradajky, paradajkový pretlak a šálku vody a znova priveďte k varu. Prilejte vývar a dochuťte. Varte 45 minút, kým omáčka nezhustne.
2. Medzitým rozpustite maslo v panvici na miernom ohni a potom vmiešajte múku, aby vznikla pasta. Varte niekoľko minút za stáleho miešania, potom postupne pridávajte mlieko a po každom pridaní miešajte, kým nezískate hladkú omáčku. Vmiešajte fetu a potom odstavte z ohňa. Vmiešajte vajce a dochuťte soľou, korením a strúhaným muškátovým orieškom. Predhrejte rúru na 200 °C.
3. Cestoviny uvarte v hrnci s vriacou osolenou vodou do stavu al dente, potom sceďte. Vmiešajte do omáčky a potom vysypte do hlbokej zapekacej misy s rozmermi 30 cm x 23 cm. Lyžicou potrite bešamelom a pečte 35 – 40 minút, kým vrch nie je nafúknutý a zlatistý a pastitsio nie je horúce. Nechajte 15 minút odpočívať a podávajte nakrájané na trojuholníky so zeleninovým šalátom.
1. Vo veľkej panvici rozohrejte olej na strednom ohni a opečte divinu s trochou korenia dozlatista. Pridajte cibuľu a varte 10 minút, kým nezmäkne, potom pridajte cesnak a varte 2 minúty. Pridajte bobkový list a korenie a varte ďalšie 3-4 minúty. Prilejte víno a duste 3 minúty, potom pridajte paradajky, paradajkový pretlak a šálku vody a znova priveďte k varu. Prilejte vývar a dochuťte. Varte 45 minút, kým omáčka nezhustne.
2. Medzitým rozpustite maslo v panvici na miernom ohni a potom vmiešajte múku, aby vznikla pasta. Varte niekoľko minút za stáleho miešania, potom postupne pridávajte mlieko a po každom pridaní miešajte, kým nezískate hladkú omáčku. Vmiešajte fetu a potom odstavte z ohňa. Vmiešajte vajce a dochuťte soľou, korením a strúhaným muškátovým orieškom. Predhrejte rúru na 200 °C.
3. Cestoviny uvarte v hrnci s vriacou osolenou vodou do stavu al dente, potom sceďte. Vmiešajte do omáčky a potom vysypte do hlbokej zapekacej misy s rozmermi 30 cm x 23 cm. Lyžicou potrite bešamelom a pečte 35 – 40 minút, kým vrch nie je nafúknutý a zlatistý a pastitsio nie je horúce. Nechajte 15 minút odpočívať a podávajte nakrájané na trojuholníky so zeleninovým šalátom.
