Hubová paštéta
- 25 g sušených hríbov porcini
- 500 g gaštanových húb, nahrubo nasekaných
- 3 portobello huby, nahrubo nasekané
- 2 PL rastlinného oleja
- 2 šalotky, najemno nasekané
- 3 strúčiky cesnaku, najemno nasekané
- pár vetvičiek tymianu
- 50 ml suchého sherry vína
- 250 g mäkkého syra
- ½ ČL čierneho korenia, rozdrveného
1. Sušené huby vložte do malej žiaruvzdornej misky a zalejte 100 ml vriacej vody. Gaštanové a portobello huby vložte do kuchynského robota a nadrobno rozmixujte.
2. Vo veľkej panvici na stredne vysokom ohni rozohrejte 1 polievkovú lyžicu oleja a pridajte nadrobno nasekané huby so štipkou soli. Opekajte za pravidelného miešania 10 minút, kým sa vlhkosť z panvice neodparí a huby nezačnú karamelizovať. Vložte späť do kuchynského robota.
3. Zohrejte zvyšnú polievkovú lyžicu oleja a pridajte šalotku a štipku soli a opekajte 5 minút, kým nezmäknú, potom pridajte cesnak a lístky tymianu. Varte ešte minútu a potom prilejte víno. Sceďte hríby, pričom si ponechajte 50 ml tekutiny, potom huby nadrobno nasekajte a pridajte ich do panvice s tekutinou. Za stáleho miešania prebublávajte, kým sa tekutina takmer úplne neodparí. Nechajte vychladnúť a potom vložte do kuchynského robota.
4. Mäkký syr pridajte do kuchynského robota spolu s čiernym korením a všetko rozmixujte na hladkú paštétu. Vysypte do servírovacej misky a podávajte.
1. Sušené huby vložte do malej žiaruvzdornej misky a zalejte 100 ml vriacej vody. Gaštanové a portobello huby vložte do kuchynského robota a nadrobno rozmixujte.
2. Vo veľkej panvici na stredne vysokom ohni rozohrejte 1 polievkovú lyžicu oleja a pridajte nadrobno nasekané huby so štipkou soli. Opekajte za pravidelného miešania 10 minút, kým sa vlhkosť z panvice neodparí a huby nezačnú karamelizovať. Vložte späť do kuchynského robota.
3. Zohrejte zvyšnú polievkovú lyžicu oleja a pridajte šalotku a štipku soli a opekajte 5 minút, kým nezmäknú, potom pridajte cesnak a lístky tymianu. Varte ešte minútu a potom prilejte víno. Sceďte hríby, pričom si ponechajte 50 ml tekutiny, potom huby nadrobno nasekajte a pridajte ich do panvice s tekutinou. Za stáleho miešania prebublávajte, kým sa tekutina takmer úplne neodparí. Nechajte vychladnúť a potom vložte do kuchynského robota.
4. Mäkký syr pridajte do kuchynského robota spolu s čiernym korením a všetko rozmixujte na hladkú paštétu. Vysypte do servírovacej misky a podávajte.
