1. Divinu nakrájajte pozdĺž vlákien na 1,2 cm hrubé medailónky. Obe strany každého medailónku otlčte textúrovanou stranou kladiva na mäso, kým nedosiahnete hrúbku približne 1 cm. Tip: mäso vložte medzi potravinovú fóliu, aby ste predišli striekaniu, a pracujte od stredu každého medailónku smerom von.

2. Ryžovú múku dajte do misky a v samostatnej miske rozšľahajte vajcia s mliekom, aby ste vytvorili vaječnú zmes.

3. Predhrejte olej na panvici s vysokou teplotou. Jelenie mäso osoľte a okoreňte, obaľte v ryžovej múke a otraste prebytok. Ponorte do vaječnej zmesi, otraste prebytok a znova obaľte v ryžovej múke.

4. Smažte dozlatista, otočte a pečte ďalších 30-45 sekúnd. Dbajte na to, aby ste panvicu nepreplnili. Vyberte a nechajte odkvapkať na mriežke alebo tanieri vystlanom papierovou utierkou a neukladajte ich na seba, aby zostali chrumkavé. Pracujte v malých dávkach a nechajte olej zohriať na požadovanú teplotu, kým začnete ďalšie kolo.

5. Keď je mäso hotové, scedte olej z panvice, pridajte rovnaké diely masla a múky do výpeku a pripravte bielu omáčku s vysokým obsahom čierneho korenia. Podávajte s vašimi obľúbenými južanskými špecialitami.