Pikantná jelenia omáčka
- 1 šálka arašidového oleja alebo bravčovej masti
- 1 šálka hladkej múky
- 2 šálky nakrájanej cibule
- 1 šálka nakrájanej zelenej papriky
- 1 šálka nakrájaného zeleru
- 5 strúčikov cesnaku
- jedna 170 g konzerva paradajkového pretlaku
- 1 PL kajanského korenia
- 1,5-2 kg jelenej zveriny alebo iného mäsa nakrájaného na malé kocky
- 1 šálka červeného vína
- jedna 800 g konzerva drvených paradajok
- 4 bobkové listy
- soľ, čierne korenie a pikantná omáčka podľa chuti
- nakrájaná zelená cibuľka alebo petržlenová vňať na ozdobu
1. Vo veľkom hrnci zohrejte arašidový olej na stredne vysokom ohni minútu alebo dve. Vmiešajte múku a potom znížte teplotu na strednú. Varte túto zápražku za častého miešania, kým nezíska farbu horkej čokolády, približne 15-20 minút. Keď zápražka zmení farbu na arašidové maslo, budete ju musieť takmer neustále miešať, aby sa nepripálila.
2. Kým sa zápražka varí, zohrejte 6 šálok vody v inom hrnci do bodu varu. Zatiaľ ju nechajte na miernom ohni.
3. Keď je zápražka hotová, pridajte cibuľu, zeler a zelenú papriku a premiešajte. Znížte teplotu na stredne vysokú a varte za častého miešania, kým všetko nezmäkne, približne 6-8 minút. Medzitým všetko posypte soľou. Pridajte cesnak, kajanské korenie a paradajkový pretlak a premiešajte. Varte za občasného miešania 3-4 minúty.
4. Vmiešajte mäso, potom pridajte šálku červeného vína, plechovku drvených paradajok a horúcu vodu a za stáleho miešania varte. Pridajte bobkové listy a priveďte k varu. Podľa chuti osoľte a pridajte pikantnú omáčku. Nechajte variť na miernom ohni, kým mäso nezmäkne, približne 3 hodiny alebo dlhšie.
5. Keď je pikantná omáčka hotová, podávajte s bielou ryžou a množstvom zelenej cibuľky alebo petržlenovej vňate.
1. Vo veľkom hrnci zohrejte arašidový olej na stredne vysokom ohni minútu alebo dve. Vmiešajte múku a potom znížte teplotu na strednú. Varte túto zápražku za častého miešania, kým nezíska farbu horkej čokolády, približne 15-20 minút. Keď zápražka zmení farbu na arašidové maslo, budete ju musieť takmer neustále miešať, aby sa nepripálila.
2. Kým sa zápražka varí, zohrejte 6 šálok vody v inom hrnci do bodu varu. Zatiaľ ju nechajte na miernom ohni.
3. Keď je zápražka hotová, pridajte cibuľu, zeler a zelenú papriku a premiešajte. Znížte teplotu na stredne vysokú a varte za častého miešania, kým všetko nezmäkne, približne 6-8 minút. Medzitým všetko posypte soľou. Pridajte cesnak, kajanské korenie a paradajkový pretlak a premiešajte. Varte za občasného miešania 3-4 minúty.
4. Vmiešajte mäso, potom pridajte šálku červeného vína, plechovku drvených paradajok a horúcu vodu a za stáleho miešania varte. Pridajte bobkové listy a priveďte k varu. Podľa chuti osoľte a pridajte pikantnú omáčku. Nechajte variť na miernom ohni, kým mäso nezmäkne, približne 3 hodiny alebo dlhšie.
5. Keď je pikantná omáčka hotová, podávajte s bielou ryžou a množstvom zelenej cibuľky alebo petržlenovej vňate.
