Guľáš z diviny od španielskeho šéfkuchara


Dátum zverejnenia: Ut, 04/14/2020 - 18:02

Ingrediencie: 

- 1 kg diviny

- 200 g polenty

- 100 g vlašských orechov

- 2 cibule

- 1 zelená paprika

- 2 mrkvy

- 1 pór

- 8 strúčikov cesnaku

- hladká múka na obaľovanie

- 400 ml červeného vína

- 50 g tmavej čokolády

- olivový olej

- soľ

- 2 bobkové listy

- 1 vetvičku rozmarínu

- petržlen

Postup prípravy: 

- Mäso nakrájané na kocky bložíme do nádoby, pridáme korenie a 4 pretlačené strúčiky cesnaku, vetvičku rozmarínu a zalejeme vínom. Takto necháme mäso naložené 24 hodín v chladničke

- Mäso vyberieme z misky, šťavu nechápe odtiecť, mäso usušíme, obalíme v múke a krítko opražíme na oleji. Marinádu si zatiaľ odložíme

- Opražené mäso si odložíme nabok, na panvici opražíme nakrájanú zeleninu, pretlačíme 4 strúčiky cesnaku.

- Keď je zelenina hotová, zalejeme ju marinádou, rovnakým množstvom vody, pridáme mäso a koreniny, prikryjeme a varíme na miernom ohni cca 1hodinu

- Keď je mäso hotové, vyberieme ho a uložíme nabok. Celú zvyšnú zmes zo zeleniny pretlačíme cez sitko a tak nam vznikne pyré

- Do pripraveného pyré pridáme čokoládu a zamiešame

- Na panvici bez oleja si opražíme orechy a odložíme nabok

- V hrnci zohrejeme 800 ml vody a pridáme polentu, po chvíli varenia pridáme soľ a opražené orechy

- Polentu nalejeme na plech, aby nám vzniklo "cesto" hrubé cca 1 cm a necháme vychladnúť

- Keď polenta úplne vychladne a stuhne, nakrájame ju na kocky, ktoré opražíme a podávame s mäsom a omáčkou z čokolády

2 hod
/
15 min
305
1106
Postup prípravy: 

- Mäso nakrájané na kocky bložíme do nádoby, pridáme korenie a 4 pretlačené strúčiky cesnaku, vetvičku rozmarínu a zalejeme vínom. Takto necháme mäso naložené 24 hodín v chladničke

- Mäso vyberieme z misky, šťavu nechápe odtiecť, mäso usušíme, obalíme v múke a krítko opražíme na oleji. Marinádu si zatiaľ odložíme

- Opražené mäso si odložíme nabok, na panvici opražíme nakrájanú zeleninu, pretlačíme 4 strúčiky cesnaku.

- Keď je zelenina hotová, zalejeme ju marinádou, rovnakým množstvom vody, pridáme mäso a koreniny, prikryjeme a varíme na miernom ohni cca 1hodinu

- Keď je mäso hotové, vyberieme ho a uložíme nabok. Celú zvyšnú zmes zo zeleniny pretlačíme cez sitko a tak nam vznikne pyré

- Do pripraveného pyré pridáme čokoládu a zamiešame

- Na panvici bez oleja si opražíme orechy a odložíme nabok

- V hrnci zohrejeme 800 ml vody a pridáme polentu, po chvíli varenia pridáme soľ a opražené orechy

- Polentu nalejeme na plech, aby nám vzniklo "cesto" hrubé cca 1 cm a necháme vychladnúť

- Keď polenta úplne vychladne a stuhne, nakrájame ju na kocky, ktoré opražíme a podávame s mäsom a omáčkou z čokolády