Kačacie mäsové guľky
- 2 PL olivového oleja a viac na opekanie
- 1 stredne veľká žltá cibuľa, nasekaná na kocky
- 1 hruška, ošúpaná a nadrobno nasekaná
- 2 ČL mletého zázvoru
- 2 strúčiky cesnaku, nasekané na kocky
- 1 kg pancetty
- 1/2 PL košer soli
- 1 ČL čerstvého tymianu
- 1 ČL nasekaného čerstvého rozmarínu
- 1/2 ČL dijonskej horčice
- 1/2 ČL vločiek červenej papriky
- 1/2 ČL rasce
- 1/2 ČL čierneho korenia
- 1/4 šálky petržlenovej vňate
1. Zohrejte olivový olej na panvici s priemerom 25 až 30 cm. Pridajte cibuľu, hrušky, zázvor a cesnak, kým sa úplne neskaramelizuje a tekutina sa neodparí. Nechajte asi hodinu chladiť.
2. V stredne veľkej miske zmiešajte kačicu a pancettu spolu so zvyšnými ingredienciami. Nechajte hodinu chladiť.
3. Zmiešajte všetky ingrediencie. Pretlačte ingrediencie cez mlynček na mäso so stredne veľkým nástavcom na farbenie.
4. Z mäsovej zmesi vytvarujte guľky s hmotnosťou 60 g.
5. Zohrejte 1 čajovú lyžičku olivového oleja v liatinovej panvici, kým nie je horúci, ale nedymiaci. Opečte mäsové guľky po dávkach. Varte, kým nie sú úplne prepečené, asi 7 minút.
6. Deglazujte panvicu bielym vínom. Dochutte podľa chuti a polejte mäsové guľky.
7. Posypte petržlenovou vňaťou mäsové guľky. Podávajte s divokou ryžou, zemiakovou kašou, smotanovým špenátom, cestovinami alebo orzo. Med alebo vaša obľúbená barbecue omáčka to pekne doplní.
1. Zohrejte olivový olej na panvici s priemerom 25 až 30 cm. Pridajte cibuľu, hrušky, zázvor a cesnak, kým sa úplne neskaramelizuje a tekutina sa neodparí. Nechajte asi hodinu chladiť.
2. V stredne veľkej miske zmiešajte kačicu a pancettu spolu so zvyšnými ingredienciami. Nechajte hodinu chladiť.
3. Zmiešajte všetky ingrediencie. Pretlačte ingrediencie cez mlynček na mäso so stredne veľkým nástavcom na farbenie.
4. Z mäsovej zmesi vytvarujte guľky s hmotnosťou 60 g.
5. Zohrejte 1 čajovú lyžičku olivového oleja v liatinovej panvici, kým nie je horúci, ale nedymiaci. Opečte mäsové guľky po dávkach. Varte, kým nie sú úplne prepečené, asi 7 minút.
6. Deglazujte panvicu bielym vínom. Dochutte podľa chuti a polejte mäsové guľky.
7. Posypte petržlenovou vňaťou mäsové guľky. Podávajte s divokou ryžou, zemiakovou kašou, smotanovým špenátom, cestovinami alebo orzo. Med alebo vaša obľúbená barbecue omáčka to pekne doplní.
