Zubáč s miso glazúrou a rezancami
Marináda
- ¼ šálky mirinu
- ¼ šálky saké
- ¼ šálky miso pasty
- 3 PL hnedého cukru
- 600 g zubáča, nakrájaného na 150 g porcie
Dresing
- 2 veľké pomaranče, odšťavené
- 1 limetka, odšťavené
- 1 PL sezamového oleja
- 2 PL nakladaného zázvoru, nadrobno nakrájaného
- 1 PL šťavy z nakladaného zázvoru
Zeleninový šalát s rezancami
- 270 g sušených rezancov soba
- 2 veľké bok choy, nakrájané na 1 cm plátky
- 1 šálka edamame
- 1 cuketa, nakrájaná na plátky alebo nastrúhaná
- 1 veľké avokádo, nakrájané
- 3/4 šálky jarnej cibuľky, nakrájanej na plátky
- 1 červená paprika, nadrobno nakrájaná
- 2 PL oleja
- hrsť koriandra a pažítky, nahrubo nasekanej
- 1 PL čiernych sezamových semienok
- 1 PL pomarančovej kôry
Marináda:
Ingrediencie na marinádu zmiešajte vo veľkej mise, pridajte zubáča a prikryte. Nechajte v chladničke aspoň hodinu, ideálne cez noc.
Dressing:
Ingrediencie na dresing zmiešajte a odložte.
Zeleninový šalát:
Priveďte veľký hrniec s vodou do varu a potom uvarte rezance podľa pokynov na obale spolu s edamame. Keď na časovači zostáva 20 sekúnd, pridajte do hrnca nakrájanú bok choy. Dobre premiešajte a potom sceďte.
Scedené rezance, bok choy a edamame fazuľou vložte do servírovacej misky a jemne ich vmiešajte do zvyšku zeleniny. Ozdobte čerstvým koriandrom a čiernymi sezamovými semienkami.
Zubáč:
Rozohrejte panvicu na miernom ohni a pridajte olej. Vložte zubáča do panvice a opečte ho zo všetkých strán približne 1 minútu z každej strany alebo kým nie je prepečený. Zároveň zohrejte zvyšnú marinádu v malom hrnci.
Keď je ryba uvarená, poukladajte ju na šalát s rezancami a polejte omáčkou. Ozdobte pažítkou a pomarančovou kôrou.
Marináda:
Ingrediencie na marinádu zmiešajte vo veľkej mise, pridajte zubáča a prikryte. Nechajte v chladničke aspoň hodinu, ideálne cez noc.
Dressing:
Ingrediencie na dresing zmiešajte a odložte.
Zeleninový šalát:
Priveďte veľký hrniec s vodou do varu a potom uvarte rezance podľa pokynov na obale spolu s edamame. Keď na časovači zostáva 20 sekúnd, pridajte do hrnca nakrájanú bok choy. Dobre premiešajte a potom sceďte.
Scedené rezance, bok choy a edamame fazuľou vložte do servírovacej misky a jemne ich vmiešajte do zvyšku zeleniny. Ozdobte čerstvým koriandrom a čiernymi sezamovými semienkami.
Zubáč:
Rozohrejte panvicu na miernom ohni a pridajte olej. Vložte zubáča do panvice a opečte ho zo všetkých strán približne 1 minútu z každej strany alebo kým nie je prepečený. Zároveň zohrejte zvyšnú marinádu v malom hrnci.
Keď je ryba uvarená, poukladajte ju na šalát s rezancami a polejte omáčkou. Ozdobte pažítkou a pomarančovou kôrou.
