Rýchla a jednoduchá krémová hubová polievka
- 50 g lyžíc nesoleného masla
- 1 kg zmiešaných húb, ako sú šampiňóny, cremini, portabello alebo shiitake, nakrájaných na plátky
- košer soľ
- čerstvo mleté čierne korenie
- 1 stredná cibuľa, nadrobno nakrájaná
- 4 stredné strúčiky cesnaku, mleté
- 2 PL múky (45 g)
- 1 šálka suchého bieleho vína (235 ml)
- 1 šálka mlieka (235 ml)
- 5 šálok (1,2 l) kuracieho vývaru
- 2 bobkové listy
- 2 vetvičky čerstvého tymianu
- vylisovaná citrónová šťava
- mleté čerstvé bylinky (petržlenová vňať, kerblík, estragón a pažítka) na servírovanie
- pokvapkajte extra panenským olivovým olejom na servírovanie
1. Roztopte maslo vo veľkom hrnci na stredne vysokom ohni. Pridajte huby, osoľte a okoreňte a za častého miešania varte, kým sa tekutina neodparí a huby nie sú dobre opečené, asi 12 minút. Pridajte cibuľu a za stáleho miešania varte, kým nezmäkne, asi 3 minúty. Pridajte cesnak a varte, kým nezačne voňať, asi 30 sekúnd. Pridajte múku a premiešajte.
2. Pridajte víno a varte, kým sa objem nezredukuje asi na polovicu, pričom zoškrabte opečené kúsky zo dna hrnca. Pridajte mlieko, kurací vývar, bobkové listy a vetvičky tymianu a premiešajte. Priveďte k miernemu varu a varte 20 minút.
3. Vyberte bobkové listy a tymian. Polievku rozmixujte tyčovým mixérom. Dochutte soľou, korením a trochou citrónovej šťavy (ak chcete). Ihneď podávajte, ozdobené nasekanými bylinkami a olivovým olejom.
1. Roztopte maslo vo veľkom hrnci na stredne vysokom ohni. Pridajte huby, osoľte a okoreňte a za častého miešania varte, kým sa tekutina neodparí a huby nie sú dobre opečené, asi 12 minút. Pridajte cibuľu a za stáleho miešania varte, kým nezmäkne, asi 3 minúty. Pridajte cesnak a varte, kým nezačne voňať, asi 30 sekúnd. Pridajte múku a premiešajte.
2. Pridajte víno a varte, kým sa objem nezredukuje asi na polovicu, pričom zoškrabte opečené kúsky zo dna hrnca. Pridajte mlieko, kurací vývar, bobkové listy a vetvičky tymianu a premiešajte. Priveďte k miernemu varu a varte 20 minút.
3. Vyberte bobkové listy a tymian. Polievku rozmixujte tyčovým mixérom. Dochutte soľou, korením a trochou citrónovej šťavy (ak chcete). Ihneď podávajte, ozdobené nasekanými bylinkami a olivovým olejom.
