Restované huby s tymianom na ražnom chlebe
- 450 g malých portobello húb nakrájaných na plátky hrubé 0,6 cm
- košer soľ
- čerstvo mleté čierne korenie
- 1 stredne veľká šalotka (70 g), pozdĺžne prekrojená na polovicu a potom nakrájaná na tenké polmesiačiky
- 2 PL nesoleného masla
- 1 PL čerstvých lístkov tymianu
- 1 PL bieleho vínneho octu
- 2 až 4 tenké plátky ražného chleba
- 2 až 4 veľké chrumkavé vyprážané vajcia na servírovanie
1. Do veľkej panvice s nepriľnavým povrchom, pridajte huby a 1 čajovú lyžičku soli a zohrievajte na stredne vysokom ohni. Varte za občasného miešania 8 až 10 minút. Huby budú najprv vyzerať suché, ale postupne sa z nich vyparí voda. Keď sa voda odparí, huby mierne zhnednú.
2. Do panvice pridajte šalotku a 1 polievkovú lyžicu masla. Varte za častého miešania ďalšie 2 až 3 minúty, kým šalotka nie je priesvitná a huby lesklé. Odstavte panvicu z ohňa a pridajte tymian a ocot. Keď sa ocot úplne zredukuje, pridajte druhú polievkovú lyžicu masla a premiešajte, aby sa vytvorila emulzia. Dochutte soľou a korením podľa chuti.
3. Na servírovanie opečte chlieb v hriankovači. Na každý krajec poukladajte teplé huby a vyprážané vajíčko.
1. Do veľkej panvice s nepriľnavým povrchom, pridajte huby a 1 čajovú lyžičku soli a zohrievajte na stredne vysokom ohni. Varte za občasného miešania 8 až 10 minút. Huby budú najprv vyzerať suché, ale postupne sa z nich vyparí voda. Keď sa voda odparí, huby mierne zhnednú.
2. Do panvice pridajte šalotku a 1 polievkovú lyžicu masla. Varte za častého miešania ďalšie 2 až 3 minúty, kým šalotka nie je priesvitná a huby lesklé. Odstavte panvicu z ohňa a pridajte tymian a ocot. Keď sa ocot úplne zredukuje, pridajte druhú polievkovú lyžicu masla a premiešajte, aby sa vytvorila emulzia. Dochutte soľou a korením podľa chuti.
3. Na servírovanie opečte chlieb v hriankovači. Na každý krajec poukladajte teplé huby a vyprážané vajíčko.
