Hubové arancini
- 385 g hubového rizota (z 200 g varenej bielej ryže)
- 75 g hladkej múky
- 100 g strúhanky
- 85 g strúhanej mozzarelly
- 1 veľké vajce, rozšľahané
- 3 strúčiky cesnaku, nadrobno nasekané
- 10 g čerstvej petržlenovej vňate, nadrobno nasekanej
- 350 g omáčky arrabbiata
- rastlinný olej na vyprážanie
1. Pripravené hubové rizoto nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
2. Múku a strúhanku dajte na samostatné taniere. Syr vmiešajte do rizota a potom pomúčenými rukami vytvarujte 8 guľôčok. Obalte v múke, otraste prebytočnú múku, zopakujte s vajíčkom a potom obaľte v strúhanke. Nechajte 1 hodinu vychladnúť v chladničke.
3. Zmiešajte cesnak a petržlenovú vňať a ¾ vložte do hrnca s omáčkou arrabbiata. Varte na miernom ohni 5 minút, kým omáčka nezhustne; udržiavajte v teple.
4. Predhrejte rúru na 170 °C. Hlboký hrniec naplňte do polovice olejom a zahrievajte. Vyprážajte 4 guľôčky rizota naraz cca 7 – 8 minút, občas ich otáčajte dierkovanou lyžicou, kým nebudú zlatisté a chrumkavé. Preložte na plech vystlaný kuchynským papierom a uchovávajte v teple v rúre.
5. Teplú paradajkovú omáčku ozdobte zvyšnou zmesou cesnaku a petržlenu a podávajte s arancini.
1. Pripravené hubové rizoto nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
2. Múku a strúhanku dajte na samostatné taniere. Syr vmiešajte do rizota a potom pomúčenými rukami vytvarujte 8 guľôčok. Obalte v múke, otraste prebytočnú múku, zopakujte s vajíčkom a potom obaľte v strúhanke. Nechajte 1 hodinu vychladnúť v chladničke.
3. Zmiešajte cesnak a petržlenovú vňať a ¾ vložte do hrnca s omáčkou arrabbiata. Varte na miernom ohni 5 minút, kým omáčka nezhustne; udržiavajte v teple.
4. Predhrejte rúru na 170 °C. Hlboký hrniec naplňte do polovice olejom a zahrievajte. Vyprážajte 4 guľôčky rizota naraz cca 7 – 8 minút, občas ich otáčajte dierkovanou lyžicou, kým nebudú zlatisté a chrumkavé. Preložte na plech vystlaný kuchynským papierom a uchovávajte v teple v rúre.
5. Teplú paradajkovú omáčku ozdobte zvyšnou zmesou cesnaku a petržlenu a podávajte s arancini.
