Pečený losos s kokosovým kari
- 4 filety z lososa bez kože
- 1 PL olivového oleja
- 1 cibuľa, nakrájaná na tenké plátky
- 2 veľké strúčiky cesnaku, rozdrvené
- kúsok zázvoru veľkosti palca, rozdrvený
- 2 červené čili papričky, najemno nasekané
- 1 tyčinka citrónovej trávy, najemno nasekaná
- 2-3 PL (podľa toho, ako pálivé to máte radi) thajskej červenej kari pasty
- 1 PL sójovej omáčky
- 400 g konzerva krájaných paradajok
- 400 ml konzerva kokosového mlieka
- 1 limetka, kôra a šťava
- 300 g zelenej fazuľky, očistenej
- 1 PL sušeného kokosu
- malý zväzok koriandra, nahrubo nasekaného
- uvarená ryža basmati, na servírovanie
1. Lososa jemne okoreňte. Predhrejte rúru na 200 °C. Do panvice na strednom ohni dajte olej, cibuľu, cesnak, zázvor a trochu korenia a opekajte 5 minút alebo kým losos nie je hotový. Pridajte čili a citrónovú trávu a opekajte ďalšiu minútu. Vmiešajte kari pastu a zamiešajte. Prilejte sójovú omáčku, potom nakrájané paradajky, kokosové mlieko a limetkovú kôru a premiešajte.
2. Filety z lososa poukladajte vedľa seba do stredne veľkého pekáča tak, aby k sebe tesne priliehali. Okolo ryby pridajte zelenú fazuľku a lyžicou na ne polejte kokosovou kari zmesou. Okoreňte a pečte 15 – 20 minút alebo kým losos nie je prepečený.
3. Na panvici opečte sušený kokos 2 – 3 minúty alebo kým nezhnedne.
4. Na záver posypte opečeným kokosom, nasekaným koriandrom a poriadnou dávkou limetkovej šťavy. Podľa chuti podávajte s basmati ryžou.
1. Lososa jemne okoreňte. Predhrejte rúru na 200 °C. Do panvice na strednom ohni dajte olej, cibuľu, cesnak, zázvor a trochu korenia a opekajte 5 minút alebo kým losos nie je hotový. Pridajte čili a citrónovú trávu a opekajte ďalšiu minútu. Vmiešajte kari pastu a zamiešajte. Prilejte sójovú omáčku, potom nakrájané paradajky, kokosové mlieko a limetkovú kôru a premiešajte.
2. Filety z lososa poukladajte vedľa seba do stredne veľkého pekáča tak, aby k sebe tesne priliehali. Okolo ryby pridajte zelenú fazuľku a lyžicou na ne polejte kokosovou kari zmesou. Okoreňte a pečte 15 – 20 minút alebo kým losos nie je prepečený.
3. Na panvici opečte sušený kokos 2 – 3 minúty alebo kým nezhnedne.
4. Na záver posypte opečeným kokosom, nasekaným koriandrom a poriadnou dávkou limetkovej šťavy. Podľa chuti podávajte s basmati ryžou.
