Kreolské vyprážané tacos zo sumca s fazuľou čierne oko a avokádovým čatní
Ingrediencie na vyprážaného sumca:
- 5 filetov zo sumca
- 2 šálky kukuričnej múky
- 2 šálky hladkej múky
- 2 PL žltej horčice
- 2 rozšľahané vajcia
- 2 PL kreolského korenia
- 1/2 šálky pikantnej omáčky
- 1 PL papriky
- 1 PL čierneho korenia
- 1 PL cesnakového prášku
- 1 PL cibuľového prášku
- 1 ČL kajenského korenia (voliteľné)
- rastlinný olej na vyprážanie
Ingrediencie na čatní z fazule čierne oko, kukurice a avokáda
- 1 šálky fazule čierne oko, uvarenej a scedenej
- 1 stredne veľká zelená paprika, zbavená semienok a nakrájaná
- 1 stredne veľká cibuľa, nakrájaná nadrobno
- 1 šálka kukurice
- 1 avokádo, nakrájané
- 1/4 šálky vínneho octu
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
- 1/2 ČL soli
- 1/4 ČL čierneho korenia
- Štipka kryštálového cukru
- 2 PL olivového oleja
Ingrediencie na vyprážanú nakladanú okru
- rastlinný olej na vyprážanie
- 1 šálka žltej kukuričnej múky s kypriacim chlebom
- 1/2 šálky hladkej múky
- 1 ČL korenia Cajun
- 1 ČL soli
- 1/2 ČL čierneho korenia
- 1/4 ČL mletej červenej papriky
- 12 celých nakladaných okra
- 1 veľké vajce
- 1 ČL pikantnej omáčky
Ingrediencie na jogurtovú polevu
- 1/2 šálky bieleho jogurtu
- šťava z ½ citróna
- 2 PL olivového oleja
- 1/2 ČL košer soli
- čerstvo mleté korenie
Ingrediencie na taco
- 8 pšeničných tortill
- hlávkový šalát
Príprava vyprážaného sumca
1. Do veľkej panvice pridajte olej do polovice bokov. Zohrejte olej na 190 stupňov Celzia.
2. V stredne veľkej miske pridajte 1 šálku kukuričnej múky a jednu šálku hladkej múky.
3. Do malej misky pridajte papriku, čierne korenie, cesnakový prášok, cibuľový prášok a kajenské korenie a zamiešajte. Pridajte 3 polievkové lyžice zmesi korenia do zmesi múky.
4. Na prípravu mokrej zmesi pridajte do stredne veľkej misky zvyšnú múčnu zmes, horčicu, vajcia, pikantnú omáčku a zvyšnú zmes korenia a dôkladne premiešajte. Pridajte rybie filety do mokrej zmesi a každý filet obaľte.
5. Keď je olej nahriaty, obaľte každý filet v mokrej zmesi a potom v zmesi múky. Vložte filety do horúceho oleja a opekajte, kým ryba nie je zlatistá a prepečená, približne 7 minút. Filety vyberte na chladiacu mriežku položenú na plech na pečenie.
6. Opakujte so zvyšnými filetmi a nechajte ich scediť na mriežke.
Príprava čatní z fazule čierne oko, kukurice a avokáda
1. Vo veľkej mise zmiešajte fazuľu, papriku, cibuľu, kukuricu a avokádo.
2. Do stredne veľkej misy pridajte ocot, cesnak, soľ, korenie a cukor. Za stáleho miešania k zmesi pridajte 2 polievkové lyžice olivového oleja.
3. Spojte obe zmesi, poriadne premiešajte.
Príprava vyprážanej nakladanej okry
1. V tej istej panvici, na ktorej ste piekli rybu, zohrejte olej na 175 stupňov Celzia.
2. V plytkej miske alebo tanieri zmiešajte kukuričnú múku, múku, korenie Cajun, soľ, korenie a červenú papriku.
3. V malej plytkej miske vyšľahajte vajcia a 1 čajovú lyžičku pikantnej omáčky.
4. Okru obaľte zmesou vajec a potom ju hojne obaľte zmesou kukuričnej múky. Keď olej dosiahne 175 stupňov Celzia, smažte po dávkach dozlatista, približne 1 až 2 minúty. Vyberte okru na chladiacu mriežku umiestnenú nad plechom na pečenie.
Príprava taca
1. Na suchej rozpálenej panvici alebo grilovacej panvici ohrievajte tortilly približne 1 až 2 minúty. Do stredu tortilly pridajte nakrájaný šalát. Jemne rozlomte sumca na kúsky a poukladajte ho na šalát. Pridajte kopček čatní a 3 vyprážané kúsky okry a potom navrch pokvapkajte jogurtovou polevou.
Príprava vyprážaného sumca
1. Do veľkej panvice pridajte olej do polovice bokov. Zohrejte olej na 190 stupňov Celzia.
2. V stredne veľkej miske pridajte 1 šálku kukuričnej múky a jednu šálku hladkej múky.
3. Do malej misky pridajte papriku, čierne korenie, cesnakový prášok, cibuľový prášok a kajenské korenie a zamiešajte. Pridajte 3 polievkové lyžice zmesi korenia do zmesi múky.
4. Na prípravu mokrej zmesi pridajte do stredne veľkej misky zvyšnú múčnu zmes, horčicu, vajcia, pikantnú omáčku a zvyšnú zmes korenia a dôkladne premiešajte. Pridajte rybie filety do mokrej zmesi a každý filet obaľte.
5. Keď je olej nahriaty, obaľte každý filet v mokrej zmesi a potom v zmesi múky. Vložte filety do horúceho oleja a opekajte, kým ryba nie je zlatistá a prepečená, približne 7 minút. Filety vyberte na chladiacu mriežku položenú na plech na pečenie.
6. Opakujte so zvyšnými filetmi a nechajte ich scediť na mriežke.
Príprava čatní z fazule čierne oko, kukurice a avokáda
1. Vo veľkej mise zmiešajte fazuľu, papriku, cibuľu, kukuricu a avokádo.
2. Do stredne veľkej misy pridajte ocot, cesnak, soľ, korenie a cukor. Za stáleho miešania k zmesi pridajte 2 polievkové lyžice olivového oleja.
3. Spojte obe zmesi, poriadne premiešajte.
Príprava vyprážanej nakladanej okry
1. V tej istej panvici, na ktorej ste piekli rybu, zohrejte olej na 175 stupňov Celzia.
2. V plytkej miske alebo tanieri zmiešajte kukuričnú múku, múku, korenie Cajun, soľ, korenie a červenú papriku.
3. V malej plytkej miske vyšľahajte vajcia a 1 čajovú lyžičku pikantnej omáčky.
4. Okru obaľte zmesou vajec a potom ju hojne obaľte zmesou kukuričnej múky. Keď olej dosiahne 175 stupňov Celzia, smažte po dávkach dozlatista, približne 1 až 2 minúty. Vyberte okru na chladiacu mriežku umiestnenú nad plechom na pečenie.
Príprava taca
1. Na suchej rozpálenej panvici alebo grilovacej panvici ohrievajte tortilly približne 1 až 2 minúty. Do stredu tortilly pridajte nakrájaný šalát. Jemne rozlomte sumca na kúsky a poukladajte ho na šalát. Pridajte kopček čatní a 3 vyprážané kúsky okry a potom navrch pokvapkajte jogurtovou polevou.
